Начин на приготвяне

1. Маята и захарта се слагат във водата и се разбиват леко. Не се чака да шупне маята. Веднага се прибавя брашното и с шпатула се обърква хубаво. Получава се лепнещо тесто. Не се меси с ръце. Тестото се покрива или затваря в купа. Следва най-важната стъпка. Тестото се премесва 4 пъти през 30 минути. Как се прави? С леко намазнени ръце се хваща тестото в единия край, разтегля се нагоре и се захлупва. Това се прави няколко пъти от различните краища на тестото. Това нещо се прави четири пъти. След последното премесване тестото се изсипва в намазнена с олио тава След това с ръце се правят редове от дупки в тестото и така се получават балончетата. Гарнира се по избор с мазнина и различни билки. Някои слагат домати и маслини. Аз сложих розмарин.Фокачата се пече в предварително загрята фурна с вентилатор на 220 градуса за 20 минути.