Селска гозба с яйца, доматен сос и чушки

Продукти

4 бр. яйца

400 г. домати (смлени, от консерва)

300 г. червени чушки (пресни или печени и белени)

2 скилидки чесън

50 мл. зехтин

1/2 ч.л. захар

6 щипки сол

4 щипки черен пипер

150 г. бяло саламурено сирене

сушен риган

пресни листенца босилек (или свеж магданоз)

1 сухо чушле кайенски пипер

3 с.л. смлян пармезан

Загрейте зехтина и в него запържете наситените скилидки чесън и червени чушки.
След около 3-4 минутки сипете доматите с малко сол и гответе под капак 18-25 минути. Добавете стрито люто чушле и щипка риган.
Сипете соса от домати и чушки в тавичка. Натрошете сиренето и чукнете яйцата отгоре.
Поръсете всяко яйце с щипка сол и щипка черен пипер.
Печете манджата с яйца 10 минути в предварително загрята на 180 °C фурна.
Сервирайте вкусната бабина гозба поръсена с риган, пармезан и пресен магданоз или босилек.