Пълнено свинско бон филе със спанак и кашкавал

Тагове: свинско, спанак

Продукти

2 бр. свинско бон филе

1 ч.л. сол

2 щипка черен пипер млян

6 с.л. олио

1 глава лук кромид стар

300 г спанак

2 стръка естрагон

1 връзка магданоз

100 г кашкавал

800 г домати чери

Филето се срязва с остър нож по средата, без да се стига до края. След това се разрязва от двете страни, за да се получи едно цяло парче.
Начуква се и се поръсва със сол и черен пипер.
За плънката: В 2 с.л. олио се задушава ситно нарязаният лук. Добавят се измитият и подсушен спанак, ситно нарязаният естрагон, солта и част от магданоза.
Оставя се плънката леко да се охлади и се добавят парченцата кашкавал. Разпределя се върху двете филета.
Забожда се с клечки за зъби или се връзва със здрав памучен конец.
Месото се запържва от всички страни за 10 минути в 2 с.л. олио и се оставя да се допече в предварително загрята фурна за 20 минути.
В същия тиган, в който е пържено месото, се добавят чери доматите, поръсва се със сол и се запържват за 5-6 минути.
Месото се сервира, гарнирано с доматите, обилно поръсени с магданоз.