Теодора Марина | 30.12.2023

Пълнено свинско филе с гъби и топено сирене

Теодора Марина | 30.12.2023
print favorite_border add share
Тагове: свинско, гъби

Пълнено свинско филе с гъби и топено сирене

Продукти

  • 500 гр. свинско бонфиле

  • 100 мл. бяло вино

  • 2 с. л. зехтин

  • за пълнежа:

  • 250 гр. печурки, нарязани на резенчета

  • 2 с. л. зехтин

  • 2 скилидки чесън

  • 1 ч. л. пресни листа от мащерка

  • 100 гр. топено пушено сирене, нарязано на малки кубчета

  • 2 с. л. магданоз, ситно нарязан

  • за гарниране:

  • зелена салата

  • 1-2 домата, нарязани на резени

  • 1 глава червен лук, нарязан на кръгчета

  • 2 с. л. зехтин

  • 1 ч. л. балсамов оцет

  • 1 ч. л. мед

  • сол и пипер на вкус

    • Начин на приготвяне

    1. Филето се разрязва по дължина на две, като не трябва ножа да стига до края, а месото трябва да може да се разгъне на две като книга. Слага се между два слоя прозрачно фолио и се начуква с точилка или чук за месо, докато се оформи тънко правоъгълно парче. Подправя се със сол и пипер.
    2. За пълнежа зехтинът се сгорещява и в него се слагат гъбите и чесънът. Разбъркват се, докато се зачервят. Подправят се със сол, пипер, магданоз и мащерка и се разбъркват със сиренето.
    3. Сместа се разпределя върху месото и се завива на стегнато руло откъм тясната страна. Връзва се с бял памучен конец на 3-4 места. Слага се да се зачерви в загретия зехтин от всички страни. Налива се виното и се оставя да ври, докато се изпари наполовина. Слага се в тавичка и се запича във фурната около 20 мин. на 200° С.
    4. Изважда се от фурната и се оставя да почине 5 мин., преди да се нареже.
    5. Сервира се със салатата, подправена с дресинга от зехтина, оцета, меда и сол на вкус.

    Бележки

    Свинското месо е сладко и затова млечните, леко пикантни тонове на топеното сирене и землистият вкус на гъбите отлично му подхождат. Балансът обаче идва със свежата накиселяваща салата.