Начин на приготвяне

1. on Sauerkrautköpfen die Blätter einzeln abnehmen. Falls sie zu salzig sind, für etwa 5 Minuten ins kalte Wasser einlegen oder unter fließendem Wasser abwaschen. Den harten Strunk rausschneiden.
   
   Das Fleisch mit Reis, kleingeschnittenen Zwiebeln, Ei und Gewürzen gut vermischen. Eine Handvoll Fleisch auf das untere (Strunk-)Ende des Blattes legen und in eine etwas längliche Form bringen. Das Kohlblatt einrollen und die seitlichen Ränder fest hineinstopfen, damit die Rouladen beim Kochen nicht auseinanderfallen. Ca. 35 - 40 Rouladen vorbereiten.
   
   Die Rouladen in einen großen Topf dicht neben- und übereinander schichten. Zum Schluss die geräucherten Rippchen oder den Speck zum Beschweren oben auflegen. Die Rouladen mit den restlichen Kohlblättern abdecken. Mit Paprikapulver und Pfeffer nach Geschmack würzen und so viel Sauerkrautwasser oder Salzwasser angießen, dass die Rouladen grade abgedeckt sind. Sarma auf hoher Flamme aufkochen lassen, dann auf kleinste Flamme herunterschalten und mindestens drei, ideal sechs bis sieben Stunden köcheln lassen. Sarma nicht umrühren oder wenden, einfach nur köcheln.