За приготвянето на кекса използвах:

- 1 яйце

- 2 белтъка

- 80 г извара

- 80 г гръцки йогурт (цедено или кисело мляко)

- 1 доза протеин (30 г; може да замените с още брашно или извара)

- 15 г кокосово брашно

- 10 г кокосови стърготини + още малко за поръсване

- 20 мл бадемово или друго мляко по избор

- Стевия или друг подсладител на вкус

- 2 ванилийки или есенция ванилия

- 1 ч.л. бакпулвер

- 2-3 сини сливи или друг плод по желание

Разбивате яйцето и белтъците в купа. Добавяте останалите продукти без сливите и разбърквате добре до получаването на хомогенна смес. Изсипвате сместа в подходяща тавичка върху хартия за печене. Нарязвате сливите и ги подреждате отгоре. Поръсвате с кокосовите стърготини и слагате да се пече в предварително загрята на 200 градуса печка до придобавинето на лек златист загар.

Получава се страхотен кекс, а ароматът, който се носи още докато се пече е просто невероятен и ще ви се прииска още веднага да го пробвате..!