Начин на приготвяне

1. В подходяща тенджера изсипвам бульона и слагам на котлона да заври.
2. Нарязвам на кубчета лука и моркова. Когато бульонът заври - изсипвам лука, като оставям малко за каймата и моркова, и намалявам котлона на половина.
3. В голяма купа смесвам каймата с лука, ориза, 1 яйце, черен пипер, магданоз и сол на вкус.
4. Оформям топчета с големина около 3 - 5 см в диаметър. Не ги правя много големи, защото при сваряването на ориза те удвояват обема си. Овалвам всяко кюфтенце в брашното и ги пускам във врящия бульон.
5. Намалявам още котлона, ако бульонът много силно бълбука, защото при силен котлон може кюфтенцата да се раздробят. Нужно е бавно да се варят, около 30 мин. През това време, разбивам останалите яйца, добавям киселото мляко и останалото от овалването на кюфтенцата брашно. А също така ситно нарязан магданоз и сол на вкус.
6. Свалям тенджерата от котлона и започвам бавно с черпак да добавям от бульона, в който са врели досега кюфтенцата към яйчената смес. Бъркам непрекъснато, за да не се пресече яйчената смес.
7. Така затоплената вече смес от яйца, мляко и бульона на кюфтенцата, връщам обратно в тенджерата. Постоянно бъркам. Връщам отново на котлона, но на най-ниската степен. Внимавам да не заври ястието. Точно преди да заври, изключвам котлона.