Телешки шол с картофи в гювеч

Теодора Марина | 12.10.2025

Тагове: телешко, гювеч

Продукти

800 г телешки шол

5–6 картофа

1 голяма глава лук

1 морков

2 скилидки чесън

2 с.л. зехтин

1 ч.л. сладък червен пипер

1 ч.л. куркума

1 ч.л. чубрица или мащерка

сол и черен пипер на вкус

200–250 мл топла вода или зеленчуков бульон

Начин на приготвяне

Сложи шола в тенджера със студена вода, колкото да го покрие. Сложи на котлона и остави да заври. След като водата кипне и се появи пяната (обикновено за 5–7 минути), обери я с лъжица или изхвърли водата изцяло.
Нарежи картофите на едри кубчета. Лукът – на полумесеци, морковът – на кръгчета. Месото – на порционни парчета, леко посолено и поръсено с червен пипер и куркума.
На дъното сложи малко зехтин. Редувай: слой картофи → слой лук и морков → няколко парчета месо. Продължи така, докато свършат продуктите.
Поръси с подправките (чубрица, сол, пипер) отгоре. Залей с топлата вода или бульон. Разклати леко гювеча, за да се разпределят подправките.
Постави гювеча в студена фурна (важно, за да не се спука). Включи на 180°C и печи около 1 час и 45 минути. Последните 15–20 мин можеш да махнеш капака, за да се запече отгоре.

Бележки

Ако добавиш 1–2 супени лъжици лимонов сок или резен домат в гювеча, това леко избистря соса и омекотява месото по естествен път.
Месото става много крехко и сочно, а картофите се топят.
Ако искаш леко кисел акцент — добави 1 настърган домат или 1 ч.л. доматено пюре в началото.
Ако гювечът е по-дълбок, може да увеличиш течността с още 50 мл.