Зеленчукова гарнитура с пъдпъдъчи яйца

Тагове: яйца

Продукти

Пъдпъдъчи яйца – 4–6 бр.

Морков – 1 среден, нарязан на колелца

Тиквичка – 1 малка, нарязана на полумесеци

Червена чушка – ½ бр., нарязана на ленти

Зелен фасул (може и замразен) – шепа

Маслиново масло (зехтин) – 1 ч.л.

Копър или магданоз – за поръсване

Щипка сол (по желание)

Варене на яйцата – сложи пъдпъдъчите яйца в студена вода, заври, вари 4–5 мин, обели и остави настрана.
Задушаване на зеленчуците – в тенджерка или тиган с капак сложи всички зеленчуци с малко вода (2–3 с.л.), готви на слаб огън 6–8 мин, докато омекнат, но останат леко хрупкави.
Овкусяване – добави зехтина и копъра/магданоза.
Подреждане – зеленчуците в чиния, отгоре нарязани или цели пъдпъдъчи яйца.

Може да се комбинира с риба или пилешко филе, или да се поднесе като лека вечеря с малко хляб от пълнозърнесто брашно.