Начин на приготвяне

1. Поставяме в тавичка измитото и нарязано на порции агнешко месо и посоляваме. Поръсваме с черен и червен пипер на вкус.
2. Добавяме нарязания на ситро зелен лук и джоджен. Поливаме месото с олио и слагаме малко краве масло. Наливаме вода. Завиваме с фолио за печене и печем до полуготовност.
3. Дреболиите и дроб сърмата измиваме добре и заливаме с топла вода. Когато пяната излезе, дръпваме от котлона, измиваме добре и варим за около 20 минути.
4. Изваждаме дреболиите от водата и нарязваме на ситно.
5. В тенджера с олио и малко краве масло запържваме зеления лук и добавяме дреболиите и подправките. Сипваме и ориза да се запържи и добавяме 3 ч.ч вода (може и бульона, в който сме варили дреболиите).
6. Изваждаме от фурната тавата с месото, махаме фолиото и прехвърляме дроб сармата, като внимателно подреждаме плънката с ориз между агнешкото месо. Наливаме вода и запичаме.