Начин на приготвяне

1. Почистете измитото месо и го нарежете на еднакви по големина кубчета.
2. В голяма в тенджера загрейте 3-4 с.л. зехтин и запържете месото до златисто за около 8-10 минути.
3. Посолете и подправете с черен пипер и добавете нарязания на дребно лук. Пържете до карамелизиране. Свалете от котлона.
4. В друг съд разтопете маслото и запържете почистените и измити гъби, на които сте махнали пънчетата, тях може да използвате за гъбен бульон. Не режете гъбите, само по-едрите - на дев.
5. Посолете и подправете с черен пипер, добавете ситно нарязания чесън и част от мащерката.
6. Гответе около 7-8 минути, налейте бульона, лимоновия и портокаловия сок.
7. Разбъркайте и варете още 7-8 минути без капак.
8. Върнете съда с месото на котлона и изсипете при него гъбената смес.
9. Разбъркайте и оставете на средно силен котлон около 10 минути, докато течността намалее наполовина.
10. Налейте сметаната, разбъркайте и оставете на слаб котлон още 5 минути.