Начин на приготвяне

1. Първо нарязваме месото на едри късове около 2х2 см. Поставяме го в голяма купа и поръсваме с всички подправки. Омесваме добре и завиваме купата със стреч фолио. Оставяме в хладилника за 12-24 часа. След като месото е престояло с подправките необходимото време го смиламе с месомелачка, омесваме отново и го пълним в червата. Придаваме желана форма на суджука и надупчваме с игла за да изкараме въздуха ако има такъв. Закачаме на хладно и проветриво място с температура от 5 до 14 градуса. През първите 2-3 дни не се прави нищо. След 3-тият ден се валира с точилка или бутилка и отново се дупчи ако има нужда. Времето за съхнене зависи от мястото на което е поставен суджука, обикновено са му необходими от 2 до 4 седмици.