Начин на приготвяне

1. Пресявате брашното и правите в него кладенче.
2. В прясното мляко слагате захарта и загрявате да се разтопи, ако много се е сгорещило охладете до толкова, че като потопите пръста си в него да ви пари, но да можете да го задържите. Добавете 100 мл. от олиото, което ще понижи още температурата на прясното мляко до хладко и натрошете маята в него. Разбийте леко четирите яйца и добавете тях, солта и настърганата лимонова кора. Тази смес изсипете в кладенчето и замесете вашия козунак, по същия начин както месите тесто за питка. Месете, като по малко приемате от брашното, докато получите гладко, еластично и меко тесто.
3. Сега идва ред на доизмесването на тестото за козунак, при което ще добавите останалите 100 мл. от олиото (аз го добавям на 4 пъти).
4. Правите малка дупка в тестото и наливате една част от олиото и размесвате докато го усвои, после отново така докато свърши мазнината. Важно е да притискате, разтягате и събирате на топка тестото за да усвои добре мазнината, така ще се получат впоследствие конците на вашият козунак. След като сте добавили до край олиото по същия начин на 2 пъти добавете добре оцедените стафиди и омесете да се разпределят равномерно в тестото. Идва ред на втасването и тук е добре да знаете, че това тесто обича топличкото.
5. Затова се постарайте в помещението където втасва да е достатъчно топло. Намазнете по-голям съд и сложете тестото вътре да се отпуска (аз го слагам в голяма тенджера и затварям с капака) Времето за което вашият козунак ще втаса е относително, както по-горе казах, ако е достатъчно топло за около час и половина, два ще е готов да го оплетете. Не слагайте козунака да втасва във фурната! Обикновено там тестото превтасва и променя структурата си! Вместо конци се получават дупки!
6. Време в което спокойно може да свършите нещо друго или да починете с чаша ароматно кафе и приятен разговор.
7. Когато тестото е утроило обема си е готово отново да го премесите и оплетете на козунак. Разтеглете го с ръце на по-дълга елипса, като леко го разплесквате. После го срежете на три равни части, като оставите едната страна не прерязана до края. Всяка третина усучете, след което оплетете като плитка и досрежете останалия не срязан край, като оплетете и него.
8. Застелете форма (тава) с хартия за печене и прехвърлете в нея внимателно оплетеният козунак.
9. Моята тава е с диаметър 30 см. и височина 10 см. Отгоре го намажете с разбит с вилица белтък и наръсете обилно с едра кристална захар, по желание може да набодете в него цели бадеми или половинки орехови ядки. Оставяте за около един час да втаса повторно и печете в предварително загряна фурна на 180 градуса около 50 минути.
10. Пече се на горен и долен реотан едновременно без вентилатор. Понеже има разлика в различните модели фурни, ако видите, че отгоре много се запича и зачервява, може да го покриете с хартия за печене. Може да проверите вашият козунак като вкарате в него дървено шишче- ако по него няма полепнало тесто е готов.
11. Съветвам ви да спазите времето за печене, тъй като този козунак е доста голям. Ако направите половин доза, времето за печене е около 40 минути.